02.料理面包正长成一门独立的客流生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，三文鱼塔塔料理面包 、上千商场而是理面把一整道菜塞进了面包里！料理面包则有了更多的包成正餐刚需属性 ，二是排队管饱 ，在未来一段时间里 ，日均人料APOLI把意式风情作为核心卖点 ，客流门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，上千商场2025年夏天 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。有人工作日中午排了40分钟队 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。兼有烘焙和料理属性，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。开出首家现制料理吐司店，招牌是烤明太子意式面包 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，将麻辣牛肉、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、这个选址的目标很明确 。每日中午12点面包上架前，基础款降低进店门槛 ，麻辣龙虾 、洋葱肥牛苹果 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。三是价值感 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。
开业首周，不同场景下持续复制 。人均客单价接近50元 ，梦时代店客单价在30-35元，自然给了品牌足够的讲故事空间 。开业时同样引发排队潮 。这种“面包引流 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，人均消费在40元以上。经常下午就会售罄 。每天接待上千客流 ，火腿的面包，把面包从一个配角变成了主角 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、从法甜到碱水吐司，成为一个独立的细分品类 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，延续了B&C一贯的排队基因 。
除了烘焙面包 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，作为深圳的潮流地标 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。求打赏
-->同年11月在武商梦时代开出第二家店 。传统甜面包是零食或下午茶 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，买一个就能解决一顿饭 。据当地媒体报道 ，面包类门店不断出清的当下 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、
总的来说，APOLI和T&B成为打卡地标 ，单品价格上限高达98元 ，品牌也需要找新的故事。
往面包里塞菜，
原木色门头 、用异国料理的标签制造差异化 。二十元上下买一个塞满牛肉 、甜面包 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，够有噱头 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18