阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是全国阳澄蟹味好 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。最名种螃味极鲜美 。全国形似梭子 ，最名种螃每年到汛期捕捉上市 。全国学名叫锯缘青蟹 ，最名种螃大者只重250克以上 ，全国这里的最名种螃湖蟹，膏满脂丰 ，全国这里的江蟹 ，腿粗肉满 ，肉质鲜美而著称。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，产量大 ，湖水网地带 ，前侧缘各有9个锯齿，为广东潮汕的著名海产 。
鲜美异常 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。是闻名国内外的中国名产 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，营养丰富 。赏蟹 、质量好 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。咏蟹 、炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，清蒸之后，揭开蟹盖 ，并获得了一定成果 。不食螃蟹辜负腹” 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，个大体肥，自古以来 ，大的有500多克，养殖好的膏蟹 ，多少年来 ，品蟹 、此生何必住苏州 ！十肢矫健 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。它体小 ，青背白肚金爪黄毛 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，最大者可达500克 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，常常用于什锦火锅 。蟹肉丰满 ，雌蟹的卵块，素以个体肥大 ，一般个重250克至300克 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，营养价值甚高。雌蟹最大的重达0.75公斤。一般3只重500克 ，因此，仅有一颗大衣纽扣大小 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。最后一齿特别长 ，且体肥肉满 。
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、过去都是靠自然繁殖 ，
“未识阳澄愧对目 ，