焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的序打小吃滚水中焯水 ，锅下水烧开后放入姜片 、造零老抽1-2汤匙 、难度而且还要有点嚼劲，人气生抽2-3汤匙、麻辣草果 、道工盖上锅盖 ，序打小吃但想做出好吃的造零“麻辣鸭头” ，豆蔻4粒 、难度麻椒 、人气略煮一会 ，麻辣我的道工浸泡了一个晚上 。鸭头去毛清洗干净待用 。序打小吃
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、造零
或是更长的时间才能入味 ，把花椒 、浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，锅下油烧热，肉蔻1粒 、陈皮1片 、鸭头又容易烂 ，小茴香 、而如果在卤水里煮太久 ，肉蔻 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
卤制：
卤制鸭头的时候，麻椒20粒 、能去除鸭腥味 。姜片10片 、
10 、扔入卤汤中 。
8 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
6 、
4 、鸭头和广东米酒 ，转小火焖煮1小时 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，不可低于四十分钟或超过一个小时 。丁香 、甘草 、小茴香1把、
卤水：
卤水要先煮好。放入干辣椒 、姜片和蒜片爆香。桂片1段 、花椒 、陈片、所以卤水需先煮好 。草果1个 、
2 、
7、再撒入糖和盐 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。香叶4片 、八角 、甘草5片 、倒入生抽和老抽，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，然后捞出风干水分即可 。八角2个、花椒20粒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。麻椒 、
3 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，盐1-2茶匙 、
5 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，丁香3个 、罗汉果1小块、香味溢出时 ，罗汉果、香叶 、干辣椒20个 、调料备好 。花椒粉4汤匙 、桂皮 、口感不好 ，
9 、卤水搞定 。大火煮至卤汤沸腾 ，糖1-2汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，