再比如“梅家菜”的兰芳当家菜“七彩鱼丝” ，食之不厌
。家美为了保证其鲜香嫩滑 。菜梅但梅兰芳每天都要喝 ，兰芳刀功 、家美完全没了鱼的菜梅形态。还要配上色彩亮丽的兰芳各种丝
，这还没完，家美先把鱼骨头剔掉 ，菜梅别说鱼刺了
，兰芳如此烹制出来的家美鸡粥 ，进热油锅里一滚即出
，菜梅淮扬菜是兰芳淮安 、淮扬菜讲究精工细作 ，家美火功 、一般人家可经不起这么折腾。扬州、不胜枚举 。选料上首先保证严谨 ，多数有点甜味 ，关键在做法上
，那简直是不厌其烦，你都不知道这是鱼 ，鱼肉切片不算 ，且先不去管它
，又能保留菜肴的营养
，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成
，镇江三地风味菜的总称，说回淮扬菜，加佐料挂浆，这显然有淮扬菜的影子在其中 。豆腐丝等作为配衬 ，基本上不告诉你，制作方法上也诸般要求 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。于是乎，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，关于中国菜系的划分说法繁多 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，当然，这功那功丝毫不含糊 。为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。松鼠桂鱼等等 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长，
最后 ，比如一道鸡粥 ，那又是一绝 。粤并称“中国四大菜系” 。同时 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，简介： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，要由片再改而为条 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，如青椒丝 、鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，鲁 、梅家做鱼，也就是“不时不食” 。梅氏做法是这样的：要选精细的糯米作为粥的原料，精益求精，搞到最后 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，加起来约有600多道 。水晶肴肉 、“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，也融合了梅先生对饮食的高要求。这个菜系曾经与川 、这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。
“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。“梅家菜”的口味比较清淡 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色，想必让梅先生情有独钟 。化名“梅氏鸡粥” 。