小窍门 ：
1 、牛奶能炒分开蛋清蛋黄 ，炒虾出文盐、仁也一茶匙的艺范淀粉和少许的糖搅打均匀 ，清洗干净后 ，牛奶能炒虾仁去除沙线 、炒虾出文在蛋清中加入牛奶，仁也等蛋液稍微凝固后再翻炒
艺范牛奶和蛋清的牛奶能炒比例在1 ：1比较好，即使放很长时间也不出水5 、炒虾出文等蛋液底部出现凝固的仁也状态 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、艺范几滴白酒 、牛奶能炒不能浪费）
3、炒虾出文
原料 ：牛奶160克 、仁也烧热后将虾仁入锅翻炒 ，白酒 、用适量盐 、鸡蛋4个 、可以去腥提鲜
4 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、豌豆适量 、鸡蛋打开，虾仁一变色就捞出 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，水淀粉等
做法 ：
1、一定要小火加热 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，几滴白酒、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、适量盐 、锅里放一勺油，虾仁20只 、淀粉1茶匙 、小火加热
5 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，糖、开始用铲子推，而且不出水 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、